[Raw的鄰居,亞洲50最佳]祥雲龍吟

趁著寫Raw還有Mume的機會,趕快來介紹這家大概也算是台灣fine dining金字塔頂端的餐廳,祥雲龍吟。

當年在東京吃的龍吟料理至今還是人生中對飲食最美好的記憶之一,主廚山本征治為日本航空頭等艙所預備的料理也是可圈可點,既然祥雲龍吟是東京料理名店Ryugin在海外的第二家分店(另外一家在香港),又是在台北,自然一定要去試試!

大直現在是美食的新聚集點。好像新開的名店都選擇這,祥雲龍吟更是直接開在Raw樓上當鄰居(笑),很低調的入口。


跟東京一樣,一上桌就看到令人驚艷的餐盤,龍的圖案。

龍吟有兩個菜單可選擇,第一次去嚐鮮,選擇了價格較低的菜單選擇。這幾年餐飲業都在講究從產地到餐桌(farm to table)概念,龍吟也不例外。可以從菜單上看到從台灣各地而來的食材。

在餐牌上,我們另點了三份的wine和sake pairing. 其中一個朋友不喝酒,點了茶的pairing. 我也試喝了朋友當晚的茶,感覺茶的pairing比酒的pairing又更難,因為很容易味道就會與食物衝突,特殊香氣的茶又更適合單獨享用,其實並不是特別合適pairing的。如果喝酒的話,感覺還是舊式的wine pairing比較搭。

第一道是海膽,味道鮮甜美好,調味上中規中矩。

當晚的酒,誠實說來我已經不知道哪個搭哪個了(噗~)要回去看手機照片才行。

鰻魚。這道做法特別,醬汁也不搶味,檸檬味很爽口。

九孔配上裡面膽弄成的醬汁,也是味道很好的一道。同樣的料理手法現在滿多餐廳都有,祥雲龍吟已經是在水準以上。

生魚片極為新鮮,魚生充滿光澤。鮪魚腹稍微筋沒有挑乾淨,是極為不明顯的小瑕疵。

香魚ayu是今日敗點。土味(還是飼料味?)很重,沒辦法吃到那種完美的野生香魚從甘到苦(從甜甜的尾巴吃到有苦味的肝)的人生百味,感覺很可惜。台灣應該有更好的香魚的。今天的香魚讓我只想速戰速決~~噗XD

接著是乳鴿,擺盤很美,肉質嫩嫩的但有嚼勁,帶著煙燻味。對喜歡乳鴿的人來說滿不錯的一道~~~

最後當然是用炊飯結束(還是要吃點澱粉才會飽XDDD),今天是螃蟹炊飯,味道很好。

最後用刀工很美麗的火龍果收尾。

整體來說,祥雲龍吟的餐廳美,食物精緻,價格(以同等級日本料理來說)也算是相當合理(而且跟Mume比起來,絕對可以吃飽 =pppp),算是相當值得一試的餐廳!特別是這幾家新的fine dining餐廳崛起,從某方面來講也帶動了台灣對於精緻飲食的一個潮流(which is a great thing!). 餐廳本身的話,雖然有些小地方還是可以繼續進步,但是沒有很明顯的瑕疵(像是在Raw遇到的服務生不禮貌,或是Mume整個菜牌沒有ㄧ道澱粉主食),我覺得是值得再訪的。下次去的話,我會想試試他們另外一種菜單,希望食物能與東京的龍吟比美。(笑)

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