幾個禮拜前，友人好不容易訂到位，邀我們去聞名已久卻還沒有試過的，江振誠主廚的Raw.
在去Raw之前，我們已經去過許多類似概念的店，像是東京的Sugalabo，首爾的Soigne，甚至是台灣的Mume等等，都是以本地食材帶出歐式fine dining的作法，經營得很成功的餐廳。所以來到Raw之前就很好奇，會有怎樣的驚喜。
一進門，第一個感受就是“木頭好香喔”！木頭的吧台，流線型好美，好重的木頭香。要是可以在這裡喝杯茶，感受一定很棒。
首先上的是鳥巢形狀的茶葉鴿子蛋，造型好美。蛋很好吃，原本以為會有什麼分子料理的驚喜（驚嚇？）在裡面，但是就是普通的茶葉蛋。鳥巢也可吃。
菜單，很簡單。跟紐約Eleven Madison的九宮格菜單有異曲同工之妙。（又是一個沒寫過食記的餐廳，欠太多文XDDD）
我們的侍者說，現在因為是冬天，菜單是一年內的精選。其他的時候菜單是由四季變化。
酒單很有趣，還有手寫的筆記。我們這天帶了一瓶白酒，又另點了一瓶紅酒。
蝦很新鮮。（完）我一直以為蝦頭會被拿去做什麼炸蝦之類（想太多～）
海膽米香粥。海膽好吃但我覺得粥小普通（小聲），Ｅ說旁邊的米湯他不愛。
香菇和干貝。這是今天最喜歡的菜，喜歡enoki燒得有點焦焦的～
蘆筍配蛋。這道菜因為吃過很多其他店的作法，感覺Raw的並沒有太多新意。特別是這道因為是說有蛋我一直期待白白的裡面破開後會有蛋黃流出來配蘆筍（會很creamy很香，許多店都有這樣的作法）可是沒有。小失望。
玉米馬鈴薯疙瘩。玉米片得很薄刀功很好，可是沒有覺得兩者（馬鈴薯疙瘩藏在裡面）有特別搭。
接著侍者端來一個香噴噴的木盒，想來是豆腐了。
豆腐很香，上面一點點的是黑松露，我還滿喜歡的，Ｅ先生則是覺得松露油味有點過重。
可是居然一人只給小小一片就收走了～（驚！）
我們朋友還有問，如果想要豆腐可不可以給多一點，居然回答不行～（再驚！！）
一般來說應該會回答，讓我問問主廚（客氣制式回答），或是我們一般沒這樣做喔但是您喜歡我幫您多切一小塊（好人侍者），或是再小氣一點回答，不好意思我們一份是這樣的份量，您要多那我要幫您加點喔。哪有人做服務業，而且還是高級餐廳，會直接回答客人「不行！」的啊（？？！！）不過這整個晚上的服務生，除了有一個比較在線外，其他都有點假日症候群（雖然那時候還沒假日啊！XDDD）酒喝完沒補，要加水要了好幾次，朋友喝兩杯心情好講話比較大聲其中一個侍者居然用可以讓客人（至少我有聽到，不好意思問朋友太太）聽到的聲音跟另外一個侍者說「那個客人喝醉了」（！）
這樣的待客訓練，多年來我們在高級餐館裡幾乎是沒有遇到過的。。。
下一道是魚🐟，不過不失。
雞肉很香很美味，再次覺得怎麼主菜這麼一點點配料那麼多～（笑著流淚）
拿來清口舌的甜芹菜。全桌一致認同是今晚最難吃的菜。弄成紅色還是甜的芹菜，創意十足，實在無法入口。
甜點凍紅豆泥，長得美口味也好，也是今晚會留念的菜色之一。
最後以找核桃（再次感到崩潰，居然連核桃都要配給，一人只有一顆不給多～）作為當晚的結尾。糖核桃很好吃，感覺甜點做得比主菜好（喂～）
最後我要感謝好友千辛萬苦訂到位，帶我們來這間名聲很響亮，百聞不如一見，而且還排在亞洲五十大的台灣fine dining餐廳。跟你們見面，永遠是最好的時光，不管是吃fine dining還是熱炒都開心，期待下次見面。（心）
至於Raw，我覺得百聞不如一見，但是見一次就夠了。（嘿嘿）