[廚事] 粉蒸地瓜排骨

今天趕快來寫上次FB朋友問的，之前家裡請客做的粉蒸地瓜排骨食譜。這次做這道菜買的是黃色地瓜，上次買的是日本白色地瓜，都很好吃喔！（如果讓我來選的話比較喜歡白色的地瓜，因為蒸出來的水分比較少）是很適合拿來宴客的菜，只需要醃肉和蒸的手續，所以可以事先準備好，等客人來的時候輕鬆上菜，一點也不會沾到油煙喔！：）

一磅多的排骨清洗乾淨後，用醬油，酒，豆瓣醬，一點麻油，糖，蒜末和薑末放冰箱醃過夜，可以先用小碗調出喜歡的口味再沾在排骨上，一定要每個部分都醃到喔！

把一顆地瓜削皮切片，平鋪在盤子裡。

把排骨均勻沾上蒸肉粉後，放幾分鐘等粉返潮，然後平鋪在地瓜上面。要將排骨的每個部分都沾到蒸肉粉，這次我是用了一盒（裡面有兩包）。

用的是廟口的蒸肉粉。

蒸兩個多小時。（其實排骨不需要蒸那麼久才熟，不過要蒸兩個多小時排骨才會真的軟嫩又入味，一撥開肉就分離了。）通常我會算好客人要來的前兩個小時把菜放進蒸爐，這樣等大家到齊再聊聊天就可以上菜囉。：）

很多人會建議排骨要切小塊可是我覺得大塊的排骨吃肉更方便。

很好吃又簡單的一道菜，跟大家分享。（心）

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